Az öntöttvas edény sokáig tartja a hőt, ezért lassan készülő fogásokhoz, pirításhoz és sütéshez egyaránt jól használható. Vásárlás előtt azonban érdemes átgondolni, hogy natúr vagy zománcozott felületre, mekkora űrtartalomra és milyen kialakításra van szükség.
Miért érdemes öntöttvas edényt választani?
Az öntöttvas egyik legnagyobb előnye a jó hőtartás. Bár lassabban melegszik fel, mint egy vékony falú acél- vagy alumíniumedény, a felvett hőt sokáig megtartja. Ez jól jön húsok pirításánál, raguk, pörköltek és egytálételek készítésénél, de kenyérsütéshez vagy sütőben készülő fogásokhoz is előnyös lehet.
A használat során ugyanakkor türelemre van szükség. Az edényt fokozatosan érdemes előmelegíteni, mert túl nagy lángon a közepe gyorsabban felforrósodhat, mint a szélei. Arra is számítani kell, hogy a fülek és a fedő gombja átforrósodhatnak, ezért sütőkesztyű nélkül nem tanácsos megfogni őket.
Natúr vagy zománcozott öntöttvas edény?
A natúr öntöttvas felület rendszeres ápolást igényel. Használat után alaposan meg kell szárítani, majd vékony olajréteggel lehet védeni a rozsdásodástól. Megfelelő gondozás mellett idővel egyre jobb sütőfelület alakulhat ki rajta, ezért pirításhoz és kérgesítéshez sokan ezt a típust kedvelik.
A zománcozott változat kezelése egyszerűbb, mert a bevonat védi a fémet a nedvességtől. Nem kell beégetni, és paradicsomos vagy más savas ételek hosszabb főzésére is alkalmasabb lehet. Ugyanakkor a zománc nem hagyományos tapadásmentes bevonat, ezért ennél is szükség van megfelelő előmelegítésre és zsiradékra. Arra is ügyelni kell, hogy a bevonat ne kapjon erős ütést, mert lepattanhat.
Milyen ételhez milyen forma illik?
A mély, fedeles lábas jó választás levesekhez, ragukhoz, pörköltekhez és lassan párolt húsokhoz. Az úgynevezett Dutch Oven sütőben, kemencében, illetve a megfelelő kialakítású modelleknél szabadtűzön is használható. Az ovális kacsasütő hosszabb húsokhoz praktikus, míg az alacsonyabb falú szeletsütő pirításhoz és kérgesítéshez előnyös.
A többfunkciós modellek további lehetőségeket adnak. Egyes edények fedője külön serpenyőként vagy sütőlapként is használható, ezért egyetlen darab több feladatot láthat el. A Konyhatízezercikk öntöttvas edény kínálatában klasszikus lábasok, zománcozott modellek, kacsasütők, holland sütők és szabadtéri főzéshez való nagyobb edények is megtalálhatók.
Mire figyeljünk a méret kiválasztásakor?
A megfelelő űrtartalom attól függ, hány főre főzünk, és milyen ételeket készítünk leggyakrabban. Egy kisebb, 1-2 literes edény szószokhoz, köretekhez vagy kisebb adagokhoz lehet elegendő. Családi főzéshez gyakran praktikusabb a 4-6 literes méret, míg nagyobb társaság vagy szabadtéri főzés esetén a 7-8 literes változat lehet célszerű.
Nem szabad megfeledkezni a tömegről sem. Az öntöttvas nehéz anyag, ezért egy nagyobb edény megtöltve már komoly súlyt jelenthet. Vásárlás előtt érdemes megnézni, hogy kényelmesen megfoghatók-e a fülek, elfér-e az edény a sütőben és a tárolóhelyen, valamint stabilan áll-e a főzőlapon.
Hogyan tisztítsuk az öntöttvas edényt?
A natúr öntöttvasat használat után célszerű meleg vízzel, puha kefével vagy szivaccsal megtisztítani. Hosszú áztatás helyett rögtön meg kell szárítani, majd szükség esetén vékonyan beolajozni. Erős súrolószer és mosogatógép használata nem ajánlott.
A zománcozott edény tisztítása egyszerűbb, de itt is kerülni kell a durva dörzsölést és a fémeszközöket. Ha étel ég az aljára, előbb érdemes beáztatni, majd kímélő módon eltávolítani a maradékot. A forró edényt nem szabad hideg víz alá tenni, mert a hirtelen hőmérséklet-változás károsíthatja a felületet.
A megfelelően kiválasztott és gondozott öntöttvas edény hosszú éveken át használható marad. Döntés előtt célszerű összevetni az edény űrtartalmát, tömegét, felületét és a használható hőforrásokat, hogy valóban a főzési szokásainkhoz illő darab kerüljön a konyhába. A Konyhatízezer Cikk kínálatában többféle méret, forma és felület közül lehet választani, így a mindennapi főzéshez és a szabadtéri sütéshez is található megfelelő darab.